LE RICETTE SCELTE PER VOI
L’azienda Pellegrino 1890 ha deciso di produrre un suo libro di ricette, in cui l’olio extravergine di oliva è fondamentale come ingrediente del piatto.
In questo ci siamo fatti aiutare da una serie di ristoratori, alcuni dei quali stellati, che propongono le loro ricette in cui l’ingrediente olio EVO è fondamentale.
Per ora è disponibile in formato digitale, quando la foliazione diventerà più importante, lo stamperemo su un supporto di un materiale che sarà facilmente utilizzabile in cucina, anche con le mani bagnate.
Non ci siamo fermati solamente al territorio dove sorge la nostra azienda, ma abbiamo deciso di estenderlo a tutto il paese. A tutti quei Ristoranti, Blogger, Antiche ricette, che vedono nell’olio evo, l’importanza fondamentale per la riuscita del piatto.
lasciaci i tuoi contatti nel form sottostante, e ti inviamo una copia digitale del nostro evo menù.
Oggi si parla un po’ di più di extravergine. La cultura di prodotto, dopo decenni di sforzi per formare il consumatore comincia finalmente ad attecchire.
Poco si parla ancora della Puglia come il luogo dove in Italia, insieme alla Sicilia, l’olivo ha espresso per primo l’alleanza tra pianta ed esseri umani, definendo una produzione cruciale. L‘olivo e l’olio sono immagini iconiche, tanto da ritrovarle persino sullo stemma regionale pugliese e definiscono la nostra idea di ‘bosco‘ e il rapporto con un paesaggio disegnato intorno ad elementi antropici che parlano della fatica di cercare acqua, del terreno sassoso poco adatto alle colture orticole, di un clima sempre complicato in estate e spesso siccitoso.
Anche oggi nella nostra dieta l’extravergine deve sempre essere presente, perchè abbiamo scoperto in che modo migliora la nostra salute e il nostro piacere a tavola.
Se dal punto di vista nutraceutico sappiamo ormai molto, di questo prodotto però ci perdiamo ancora parte della ricchezza culturale di cui è inconsapevole portatore.
Elisabetta de Blasi
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